<u id="lkn7u"><strike id="lkn7u"></strike></u>

    1. <acronym id="lkn7u"></acronym>

        當前位置:首頁 > 沙棘果百科知識 > 正文內容

        沙棘果品有哪些?

        2021年08月17日 11:32沙棘果百科知識522

        9.png

        1、沙棘果汁

        沙棘果實要求新鮮、完全成熟、無病蟲害及霉爛現名象,并且有優良的風味、香氣和豐富的汁液。原料挑選后應用機械或手工洗滌干凈。鮮果可不經破碎,直接用螺旋壓榨機壓榨。第1次壓榨后,將果渣拌勻疏松,再進行第2次壓榨。采用自然澄清法將榨汁在澄清池內靜置一段時間,使果汁中懸浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上層清汁,用板框壓濾后的清汁可不經過殺菌,直接盛入塑料桶內,添加質量分數為0.04%的苯甲酸鈉,送入冷藏庫中,保持庫溫4℃-5℃。

        2、沙棘醋

        將選好的15kg沙棘果倒入缸內,加22.5kg大曲,用木耙上下攪勻,在室溫20℃發酵15天。將發酵后的沙棘果實摻入175kg麩皮,用粉碎機打碎,放放缸內攪拌均勻,進行第二次發酵,此時溫度不得超過40℃。為避免溫度過高,每天倒缸1次,約經10天發酵完畢。將發酵好的沙棘果實裝入淋醋缸內淋醋,將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10 h,進行第2次淋醋。成品棕黃色,稍混濁,味芳香、酸而微澀。

        3、沙棘果醬

        選擇八九成熟、品質好的沙棘果實作原料,先用清水沖凈,瀝干水分后,剔皮去籽,剩下果肉,每50kg果肉汁加過濾的75%糖水66.5kg(砂糖50kg、水16.5kg)。糖水可分兩次加入,即先將一半糖果水倒入耐酸特制鍋內煮沸,后加入果肉,煮制20min,待果肉透明時,再加剩余的糖水,繼續煮25min~30min,直至果漿的可溶性固形物含量達68%以上時,裝罐。裝好后最好用封口機冗密封,產苛在100℃蒸汽或水中殺菌5min~20min。冷卻后擦干水分,檢查合格后入庫。成品果肉橙黃色,授明有光澤,漿體均勻,無砂糖結晶,無果柄等雜物,具沙棘風味,無異味。將采摘下來的沙棘嫩葉立即進行加工, 如不能立即全部加工完畢,可平攤在陰涼、清潔、缺溫低于25℃的室內,平攤厚度以下不超過10cm為宜。用手工殺青,炒鍋傾斜式,要炒得快、翻得勻、撈得透、抖得散,鍋溫在200℃左右,殺青10min,使青草氣味消失。殺青茶葉緊稍作攤晾,然后利用葉的余熱,用手將葉子緊握成團,向前方推滾,使葉成條。揉捻時要按輕、重、輕順序用力,并向一個方向推滾。揉捻25min~30min,手握工序即完成。將揉捻過的葉子投入鍋內,雙手壓在鍋內滾炒,并幾次散開葉子,使其均勻受熱,要反復進行20min。初炒至葉子有彈性并感到刺手時,即可取出攤晾,使其回潮變軟,再將攤晾后的葉倒入鍋中復炒,溫度90℃左右。著手要輕,用力要勻,至葉燙手為止。最后,將葉裝袋,貯存于干燥、無異味的室內。

        4、沙棘酒

        選用完全成熟的沙棘果,最好在12月份~次年3月份采收,采后應分選去雜,不能堆積太厚。用破碎機破碎,不要壓破種子,否則會影響沙棘酒質時。果漿放池,裝量為容器的80%,然后一次性加入50mg/L二氧化硫。接種人工酵母,攪拌均勻。發酵溫度控制在18℃~23℃,發酵過程中如糖分低,可加入10%的糖液,14天后主發酵結束。主發酵原酒分離后入池,容量為容器的90%,發酵溫度控制在23℃左右,直到發酵中止,然后換桶將容器裝滿。為了防止氧化,應將池口封好,轉入陳釀階段,時間地半年以上。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫,在冬季低溫下自然冷凍7天~15天即成。將澄清的上層酒,用泵抽到其他容器里,因上層沙棘原酒中含有沙棘油,可用高速分離機提油或作酒腳蒸餾。經理化指標檢驗后,再用硅藻土過濾機串棉餅過濾,即得成品。沙棘酒成品呈金黃色,清亮透明,無懸浮物和沉淀物,味道甘潤醇厚,酸甜爽口,具有獨特的典型沙棘果酒風味。

        5、復合果醬

        選擇八九成熟的果實作原料,將挑出的合格沙棘果用流動水沖洗泥沙和雜質后,瀝干水分,用篩孔徑為1mm~2mm 的雙層打漿機打漿,去除皮籽即為沙棘醬。選用新鮮、成熟適度、組織緊密而脆弱、嫩、不萎縮、無糠心和萌芽抽薹、無凍傷、無病蟲害、無機械傷的胡蘿卜為原料,去掉須和根基綠色部分,用流動水充分洗滌。將洗凈的胡蘿卜送入切菜機切成0.5cm左右的薄片,用沸水熱燙1 min~2min,冷卻、磨漿,即得胡蘿卜醬。對黃紅色的干橘皮進行選料,剔除有霉斑橘皮、橘絡、雜質和其他不合格的橘皮,用水洗運河泥沙。用80℃的熱水燙漂1 min~2min使其復軟,冷卻、磨漿備用。按配方要求將原輔料在不在銹鋼容器中混勻,置于不銹鋼濃縮蒸汽壓力為0.2MPa 左右,真空濃縮為0.085MPa~0.09MPa(溫度為50℃~60℃),濃縮至可溶性固形物為57%~50%時,迅速出鍋。在濃縮過程中應不斷攪拌,以防焦煳。其成品色澤為均勻一致的金黃色,酸甜適口,肯有淡橘香味。

        版權聲明:本站部分信息來整理自互聯網,如果侵犯了您的權益請與我們聯系,我們將在24小時內刪除。

        標簽: 沙棘果品

        相關文章

        來看看沙棘的正確服用方法

        來看看沙棘的正確服用方法

        沙棘是一種天然的營養補品,對于我們的身體有很好的調理作用,對于現在生活中我們經常會遇到的一些各種富貴病,都有一定的緩解的作用,雖然說沙棘的副作用不明顯,但是我們在服用的時候一定要注意方法。1、服用沙棘產品生活禁忌沙棘富含維生素c,可以用于治...

        哪些人不能吃沙棘 一定要謹慎避免

        哪些人不能吃沙棘 一定要謹慎避免

        我們很多人都知道沙棘,很多人在平時的生活當中都會吃到。相信吃過的朋友就知道,沙棘對于我們人體的好處還是很多的,是很多向往養生的朋友當中非常受歡迎。但是很多人是不適合吃沙棘這類食物的,所以說吃沙棘也是有著一定的講究的,接下來我們看看哪些人不能...

        沙棘果怎么吃

        沙棘果怎么吃

        沙棘果實酸甜,可以直接食用,也可以制作果子露、果醬、果羹、果凍等。下面介紹沙棘果汁和沙棘醋的做法,有興趣的朋友不妨了解一下。一、沙棘果汁材料:沙棘果、苯甲酸鈉做法:1、挑選原料:沙棘果實要求新鮮、完全成熟、無病蟲害及霉爛現象,并且有優良的風...

        沙棘果的副作用

        沙棘果的副作用

        很多人都知道沙棘果營養豐富,功效很多,很希望通過食用沙棘果來補充營養,強身健體,治療疾病。但是,另一方面,他們又害怕食用沙棘果會有什么副作用。下面,媽媽網為大家詳細地介紹有關沙棘果的副作用的情況。其實沙棘果并沒有什么副作用,但要注意的是,體...

        国产做爰全免费的视频2019_亚洲 欧洲日韩av_日本熟日本熟妇在线视频_亚洲av国产观看
        <u id="lkn7u"><strike id="lkn7u"></strike></u>

        1. <acronym id="lkn7u"></acronym>